Chili Vegano de Frijoles

Un chili abundante y lleno de sabor, cargado de frijoles y especias, perfecto para una comida reconfortante y vegana.

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Tiempo de preparación 15

Tiempo de cocción 30

Tiempo total 45

Plato Plato principal

Cocina Americana, Vegana

Raciones 4 comensales

Calorías 300 kcal

Equipamiento

1 Cacerola grande

Ingredientes

2 cucharadas de aceite de oliva
1 cebolla, picada
3 dientes de ajo, picados
1 pimiento rojo, cortado en cubos
1 pimiento verde, cortado en cubos
2 zanahorias, cortadas en rodajas
1 lata de tomates triturados (400 g)
2 latas de frijoles (negros, rojos, o mixtos), enjuagados y escurridos
1 lata de maíz dulce, escurrido
1 taza de caldo de verduras
2 cucharadas de pasta de tomate
1 cucharada de comino molido
1 cucharada de chile en polvo
1 cucharadita de orégano seco
Sal y pimienta al gusto
Aguacate, cilantro y rodajas de limón para decorar (opcional)

Elaboración paso a paso

En una cacerola grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla y cocina hasta que esté transparente.
Añade el ajo, pimientos y zanahorias. Cocina por unos minutos hasta que las verduras estén tiernas.
Agrega los tomates triturados, frijoles, maíz, caldo de verduras, pasta de tomate, comino, chile en polvo, orégano, sal y pimienta. Mezcla bien.
Lleva la mezcla a ebullición y luego reduce el fuego. Cocina a fuego lento durante 30 minutos, revolviendo ocasionalmente.
Ajusta la sazón según sea necesario.
Sirve el chili vegano de frijoles caliente, y decora con aguacate, cilantro y rodajas de limón si lo deseas.

Notas

Este chili es versátil; puedes agregar más especias o ajustar los ingredientes según tus preferencias. ¡Perfecto para una comida reconfortante y saludable!

Keyword Chili, Frijoles, Receta, Vegano