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Burritos Veganos de Judías Negras

Burritos sabrosos y nutritivos rellenos de judías negras, arroz y una variedad de ingredientes veganos, perfectos para una comida rápida y deliciosa.
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Tiempo de preparación 20 minutos
Tiempo de cocción 20 minutos
Tiempo total 40 minutos
Plato Plato principal
Cocina Mexicana, Vegana
Raciones 4 personas
Calorías 450 kcal

Equipamiento

  • 1 Sartén grande

Ingredientes
  

  • 1 taza de arroz cocido
  • 1 lata (400 g) de judías negras, enjuagadas y escurridas
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 cebolla, picada
  • 2 dientes de ajo, picados
  • 1 pimiento rojo, cortado en tiras
  • 1 pimiento verde, cortado en tiras
  • 1 cucharadita de comino molido
  • 1 cucharadita de chile en polvo
  • Sal y pimienta al gusto
  • 4 tortillas de maíz
  • Guacamole, salsa y cilantro para servir (opcional)

Elaboración paso a paso
 

  • En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Añade la cebolla y el ajo, y cocina hasta que estén tiernos.
  • Agrega los pimientos y cocina hasta que estén tiernos.
  • Incorpora las judías negras y el arroz cocido a la sartén. Espolvorea con comino, chile en polvo, sal y pimienta. Cocina hasta que esté bien mezclado y caliente.
  • Calienta las tortillas de maíz según las instrucciones del paquete.
  • Rellena cada tortilla con la mezcla de judías negras y arroz.
  • Sirve los burritos veganos con guacamole, salsa y cilantro si lo deseas.

Notas

Puedes personalizar tus burritos con tus ingredientes favoritos como aguacate, lechuga o tomate. ¡Una opción deliciosa para una comida rápida y vegana!
Keyword Burritos, Judías Negras, Receta, Veganos