Sopa de Lentejas con Vegetales

Una reconfortante sopa de lentejas con una mezcla de coloridos vegetales, ideal para una comida saludable y sin gluten.

Imprimir Receta

Tiempo de preparación 15

Tiempo de cocción 40

Tiempo total 55

Plato Almuerzo, Cena, Plato principal

Cocina Sin gluten, Variada

Raciones 6 porciones

Calorías 220 kcal

Equipamiento

1 Olla grande

Ingredientes

1 taza de lentejas, enjuagadas y escurridas
2 zanahorias, picadas
2 tallos de apio, picados
1 cebolla, picada
3 dientes de ajo, picados
1 lata (400 g) de tomates triturados
6 tazas de caldo de verduras
1 cucharadita de comino
1 cucharadita de pimentón
1 hoja de laurel
Sal y pimienta al gusto
2 tazas de espinacas frescas
2 cucharadas de aceite de oliva
Perejil fresco, picado (para decorar)

Elaboración paso a paso

Enjuaga las lentejas bajo agua fría y escúrrelas.
En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla, el ajo, las zanahorias y el apio. Cocina hasta que las verduras estén tiernas.
Agrega las lentejas, los tomates triturados, el caldo de verduras, el comino, el pimentón, la hoja de laurel, sal y pimienta. Lleva la mezcla a ebullición.
Reduce el fuego y deja cocinar a fuego lento durante 30-35 minutos o hasta que las lentejas estén tiernas.
Añade las espinacas y cocina hasta que se marchiten.
Rectifica la sazón según sea necesario.
Sirve la sopa caliente, decorada con perejil fresco.

Notas

Esta sopa de lentejas con vegetales es rica en nutrientes y perfecta para cualquier día de la semana. Puedes ajustar los vegetales según tu preferencia. ¡Disfruta de una comida reconfortante y sin gluten!

Keyword Lentejas, Receta, Sin gluten, Sopa, Vegetales