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Gazpacho de Pepino y Menta

Una variante fresca y deliciosa del tradicional gazpacho.
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Tiempo de preparación 15 minutos
Tiempo total 15 minutos
Plato Entrante, Sopa
Cocina Española, Mediterránea
Raciones 4 comensales
Calorías 80 kcal

Equipamiento

  • 1 licuadora o batidora

Ingredientes
  

  • 4 tomates medianos, pelados y cortados en trozos
  • 2 pepinos, pelados y picados
  • 1 pimiento verde, picado
  • 1/2 cebolla roja, picada
  • 2 dientes de ajo, picados
  • 1/4 taza de aceite de oliva virgen extra
  • 2 cucharadas de vinagre de vino tinto
  • 1/2 taza de hojas de menta fresca
  • Sal y pimienta al gusto
  • 1 taza de agua fría
  • Cubitos de hielo (opcional)

Elaboración paso a paso
 

  • En la licuadora o batidora, combina los tomates, pepinos, pimiento verde, cebolla roja y ajo.
  • Agrega el aceite de oliva, el vinagre de vino tinto y las hojas de menta fresca.
  • Mezcla hasta obtener una consistencia suave.
  • Añade agua fría gradualmente hasta alcanzar la consistencia deseada.
  • Condimenta con sal y pimienta al gusto. Mezcla nuevamente para incorporar los sabores.
  • Refrigera durante al menos 1 hora antes de servir.
  • Opcional: Sirve con cubitos de hielo para una experiencia más refrescante.

Notas

Este gazpacho de pepino y menta es una opción ligera y refrescante para los días calurosos. La menta agrega un toque de frescura, y se puede ajustar la consistencia añadiendo más o menos agua según tu preferencia. ¡Disfruta de esta versión revitalizante del clásico gazpacho!
Keyword Gazpacho, Menta, Pepino, Vegetariano, Verano