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Gazpacho de Pimiento Rojo Asado

Una variante del clásico gazpacho con el sabor ahumado del pimiento rojo asado.
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Tiempo de preparación 20 minutos
Tiempo total 20 minutos
Plato Entrante, Gazpacho, Sopa
Cocina Española, Mediterránea
Raciones 4 comensales
Calorías 70 kcal

Equipamiento

  • 1 licuadora o batidora

Ingredientes
  

  • 3 pimientos rojos grandes
  • 6 tomates maduros, picados
  • 1 pepino, pelado y picado
  • 1/2 cebolla roja, picada
  • 2 dientes de ajo, picados
  • 1/4 taza de aceite de oliva virgen extra
  • 3 cucharadas de vinagre de vino tinto
  • 1 taza de agua fría
  • Hojas de albahaca fresca para decorar (opcional)
  • Sal y pimienta al gusto

Elaboración paso a paso
 

  • Asa los pimientos rojos en el horno o sobre una llama hasta que la piel esté completamente quemada. Luego, colócalos en una bolsa de plástico sellada para que suden, facilitando la eliminación de la piel. Pela, retira las semillas y pica.
  • En la licuadora o batidora, combina los pimientos asados, tomates, pepino, cebolla roja y ajo.
  • Agrega el aceite de oliva y el vinagre de vino tinto.
  • Mezcla hasta obtener una consistencia suave.
  • Añade agua fría gradualmente hasta alcanzar la consistencia deseada.
  • Condimenta con sal y pimienta al gusto. Mezcla nuevamente para incorporar los sabores.
  • Refrigera durante al menos 1 hora antes de servir.
  • Opcional: Decora con hojas de albahaca fresca antes de servir.

Notas

Este gazpacho de pimiento rojo asado ofrece un sabor ahumado y lleno de robustez. Ideal para los amantes de los pimientos, este plato es refrescante y perfecto para disfrutar en los días calurosos. ¡La combinación de ingredientes frescos y el toque ahumado harán que este gazpacho sea un favorito en tu mesa!
Keyword Gazpacho, Pimiento Rojo, Verano