Relleno:900 g de queso crema, a temperatura ambiente
200 g de azúcar
4 huevos grandes
1 cucharadita de extracto de vainilla
250 ml de crema agria
60 g de harina para todo uso
Pizca de sal
Cobertura (opcional):Mermelada de fresa o frutas rojas
Elaboración paso a paso
Precalienta el horno a 160°C.
Base de Galleta: Tritura las galletas de vainilla en un procesador de alimentos hasta obtener migajas finas. Mezcla las migajas con la mantequilla derretida. Presiona esta mezcla en el fondo del molde para cheesecake y refrigera mientras preparas el relleno.
Relleno: En un tazón grande, bate el queso crema y el azúcar hasta obtener una mezcla suave.
Agrega los huevos uno a uno, batiendo bien después de cada adición. Incorpora el extracto de vainilla.
Añade la crema agria y la harina, y mezcla hasta que estén bien combinadas. Agrega una pizca de sal.
Vierte la mezcla sobre la base de galleta en el molde.
Hornea en el horno precalentado durante aproximadamente 1 hora y 15 minutos, o hasta que el centro esté firme. Deja enfriar en el horno apagado con la puerta entreabierta.
Refrigera el cheesecake durante al menos 4 horas o toda la noche.
Cobertura (opcional): Si lo deseas, puedes cubrir el cheesecake con una capa fina de mermelada de fresa o frutas rojas antes de servir.
Desmolda cuidadosamente y sirve porciones de este delicioso Cheesecake de Nueva York.
Notas
Puedes decorar con frutas frescas antes de servir.