3 cucharadas de pasta de frijol picante (Doubanjiang)
2 cucharadas de pasta de soja fermentada (Doubanjiang)
1 cucharadita de jengibre fresco, rallado
2 dientes de ajo, picados
1 taza de caldo de pollo
2 cucharaditas de maicena disuelta en 2 cucharadas de agua
2 cebollines, picados, para decorar
Elaboración paso a paso
En una sartén grande, calienta el aceite vegetal a fuego medio. Agrega la pasta de frijol picante, la pasta de soja fermentada, el jengibre y el ajo. Saltea durante unos minutos hasta que estén fragantes.
Agrega la carne de cerdo molida a la sartén y cocina hasta que esté bien dorada.
Incorpora el tofu en cubos y mezcla suavemente para cubrirlo con la mezcla de carne y especias.
Vierte el caldo de pollo en la sartén y cocina a fuego lento durante unos 10-15 minutos.
Agrega la maicena disuelta para espesar la salsa. Mezcla suavemente para no romper el tofu.
Sirve el Mapo Tofu caliente, espolvoreado con cebollines picados, sobre arroz blanco.
Notas
Ajusta la cantidad de pasta de frijol picante según tu preferencia de picante.