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Green Curry (Curry Verde)

Un sabroso curry tailandés con pollo y verduras en una deliciosa salsa verde.
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Tiempo de preparación 20 minutos
Tiempo de cocción 30 minutos
Tiempo total 50 minutos
Plato Plato principal
Cocina Asiática, Tailandesa
Raciones 4 comensales
Calorías 400 kcal

Equipamiento

  • 1 Olla grande

Ingredientes
  

  • 500 g de pechugas de pollo, cortadas en trozos
  • 1 lata (400 ml) de leche de coco
  • 2 cucharadas de pasta de curry verde
  • 1 berenjena, cortada en cubos
  • 1 pimiento rojo, cortado en tiras
  • 1 zanahoria, en rodajas
  • 1 taza de judías verdes, cortadas
  • 1 cucharada de aceite vegetal
  • 2 cucharadas de salsa de pescado
  • 1 cucharadita de azúcar
  • Hojas de albahaca tailandesa para decorar
  • Arroz al vapor para servir

Elaboración paso a paso
 

  • Calienta el aceite en una olla grande a fuego medio. Agrega la pasta de curry verde y saltea durante unos minutos hasta que desprenda su aroma.
  • Agrega las pechugas de pollo y cocina hasta que estén doradas por todos lados.
  • Vierte la leche de coco en la olla y mezcla bien. Luego, agrega la berenjena, el pimiento rojo, la zanahoria y las judías verdes.
  • Añade la salsa de pescado y el azúcar. Revuelve y lleva a ebullición.
  • Reduce el fuego y cocina a fuego lento durante unos 20-30 minutos o hasta que las verduras estén tiernas y el pollo esté bien cocido.
  • Prueba y ajusta la sazón según sea necesario.
  • Sirve el curry verde sobre arroz al vapor y decora con hojas de albahaca tailandesa.

Notas

Puedes ajustar la cantidad de pasta de curry verde según tu preferencia de picante. ¡Disfruta de este auténtico Curry Verde Tailandés!
Keyword Comida Tailandesa, Curry de Pollo, Curry Verde Tailandés, Green Curry