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Empanadas Colombianas

Deliciosas empanadas rellenas de carne, papa y especias, típicas de la cocina colombiana.
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Tiempo de preparación 1 hora
Tiempo de cocción 20 minutos
Reposo de la masa 30 minutos
Tiempo total 1 hora 50 minutos
Plato Aperitivo, Entrada
Cocina Colombiana, Internacional
Raciones 12 empanadas
Calorías 150 kcal

Equipamiento

  • 1 sartén profunda para freír

Ingredientes
  

  • Para la masa: 2 tazas de harina de maíz precocida
  • 2 tazas de agua tibia
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de azúcar
  • Para el relleno: 1 libra de carne picada (ternera o cerdo)
  • 2 papas medianas, cocidas y aplastadas
  • 1 cebolla, finamente picada
  • 2 dientes de ajo, picados
  • 1 cucharadita de comino en polvo
  • 1 cucharadita de pimentón
  • Sal y pimienta al gusto
  • Aceite para freír

Elaboración paso a paso
 

  • Para la masa: En un tazón, mezcla la harina de maíz con agua tibia, sal y azúcar hasta obtener una masa suave y maleable.
  • Cubre la masa con un paño húmedo y deja reposar durante 30 minutos.
  • Para el relleno: En una sartén, cocina la carne molida hasta que esté bien cocida. Agrega la cebolla y el ajo, y cocina hasta que estén dorados.
  • Añade las papas cocidas y aplastadas al relleno de carne. Condimenta con comino, pimentón, sal y pimienta. Mezcla bien y cocina por unos minutos.
  • Deja enfriar el relleno antes de armar las empanadas.
  • Armado y Cocina: Divide la masa en bolas del tamaño de una nuez.
  • Estira cada bola en un círculo delgado sobre una superficie enharinada.
  • Coloca una porción de relleno en el centro de cada círculo de masa.
  • Doble la masa sobre el relleno formando un semicírculo y presiona los bordes para sellar.
  • En una sartén profunda, calienta suficiente aceite para freír.
  • Fríe las empanadas hasta que estén doradas y crujientes.
  • Retira las empanadas y colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

Notas

Las empanadas colombianas son ideales como aperitivo o como plato principal acompañadas de salsa de ají. ¡Disfruta de esta deliciosa especialidad colombiana!
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