1 frasco de hojas de parra en conserva (aproximadamente 60 hojas)
1 taza de arroz
2 tazas de caldo de verduras
1 cebolla, finamente picada
1/4 taza de piñones, tostados
1/4 taza de pasas
1/4 taza de aceite de oliva
1/4 taza de jugo de limón
1/4 taza de perejil fresco, picado
Sal y pimienta al gusto
Yogur griego (opcional, para servir)
Elaboración paso a paso
Enjuaga bien las hojas de parra bajo agua fría para quitarles la sal.
Cocina el arroz en caldo de verduras hasta que esté medio cocido. Escúrrelo y resérvalo.
En una sartén grande, calienta el aceite de oliva y saltea la cebolla hasta que esté dorada.
Agrega el arroz cocido a la sartén y mezcla bien. Luego, incorpora los piñones tostados, las pasas, el jugo de limón y el perejil. Cocina por unos minutos más. Sazona con sal y pimienta al gusto.
Coloca una hoja de parra en una superficie plana, con el lado brillante hacia abajo y el tallo hacia arriba. Coloca una cucharada de la mezcla de arroz en el centro de la hoja.
Dobla los lados de la hoja hacia adentro y enróllala desde la base hacia la punta, formando un pequeño paquete.
Repite el proceso hasta que hayas usado toda la mezcla de arroz y las hojas de parra.
En una olla grande, coloca los dolmades enrollados en capas apretadas.
Vierte suficiente agua caliente sobre los dolmades para cubrirlos. Coloca un plato invertido sobre los dolmades para mantenerlos en su lugar mientras se cocinan.
Cocina a fuego lento durante aproximadamente 45 minutos, o hasta que las hojas de parra estén tiernas.
Retira del fuego y deja enfriar durante al menos 2 horas.
Sirve los Dolmades fríos, acompañados de yogur griego si lo deseas.
Notas
Puedes ajustar el relleno según tus preferencias personales. ¡Disfruta de estos bocados mediterráneos!
Keyword Cocina Mediterránea, Dolmades, Hojas de Parra Rellenas