El locro es un guiso tradicional de la gastronomía argentina y de otros países de América Latina. Se elabora con maíz, carne, zapallo (calabaza), papas y otros ingredientes. Es especialmente popular durante festividades como el Día de la Independencia en Argentina. Este plato abundante y reconfortante refleja la riqueza de la cultura culinaria de la región.
300 g de carne de cerdo (costillas, panceta), cortada en trozos
300 g de carne de ternera, cortada en trozos
1 cebolla, picada
2 dientes de ajo, picados
1 zapallo (calabaza) pequeño, pelado y cortado en cubos
4 papas, peladas y cortadas en cubos
2 chorizos, cortados en rodajas
1 hoja de laurel
1 cucharadita de comino
Sal y pimienta al gusto
Aceite para sofreír
Elaboración paso a paso
En una olla grande, calienta aceite y sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén dorados.
Agrega las carnes (cerdo y res) y cocina hasta que estén doradas.
Incorpora el maíz hominy y mezcla bien.
Añade el zapallo (calabaza), las papas, los chorizos, la hoja de laurel y el comino.
Cubre los ingredientes con agua y lleva a ebullición.
Reduce el fuego a medio-bajo y cocina a fuego lento durante aproximadamente 2 horas, o hasta que los ingredientes estén tiernos y el caldo se haya espesado.
Condimenta con sal y pimienta al gusto.
Sirve caliente y disfruta de este guiso abundante y delicioso.
Notas
Puedes acompañar el locro con rodajas de limón y es común servirlo en ocasiones festivas. ¡Disfruta de esta receta tradicional argentina!
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