1 lata (400 g) de frijoles rojos, escurridos y enjuagados
1 lata (400 g) de frijoles negros, escurridos y enjuagados
2 tazas de caldo de ternera
2 cucharadas de pasta de tomate
2 cucharadas de chili en polvo
1 cucharada de comino molido
1 cucharada de pimentón ahumado
Sal y pimienta al gusto
Cilantro fresco y crema agria para decorar
Elaboración paso a paso
En una olla grande, calienta el aceite a fuego medio. Añade la carne de búfalo y cocina hasta que se dore. Retira el exceso de grasa si es necesario.
Agrega la cebolla, el ajo y los pimientos. Cocina hasta que las verduras estén tiernas.
Vierte el tomate triturado, los frijoles rojos, los frijoles negros, el caldo de res, la pasta de tomate, el chili en polvo, el comino, el pimentón ahumado, la sal y la pimienta. Remueve bien.
Lleva la mezcla a ebullición y luego reduce el fuego. Cocina a fuego lento, tapado, durante aproximadamente 1.5 horas, revolviendo ocasionalmente.
Ajusta la sazón según sea necesario. Sirve el chili caliente, decorado con cilantro fresco y crema agria.
Notas
Este chili de búfalo es una opción deliciosa y saludable. ¡Perfecto para disfrutar en una reunión con amigos o en una noche acogedora en casa!