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Bacalao a la Vizcaína

Bacalao desalado cocido en una deliciosa salsa de tomate, pimientos y aceitunas.
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Tiempo de preparación 20 minutos
Tiempo de cocción 30 minutos
Tiempo total 50 minutos
Plato Plato principal
Cocina Española, Mediterránea
Raciones 4 comensales
Calorías 250 kcal

Equipamiento

  • 1 sartén grande Puedes usar una sartén grande y profunda para cocinar la salsa y cocinar el bacalao.

Ingredientes
  

  • 4 lomos de bacalao desalado (aproximadamente 150g cada uno)
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cebolla grande, finamente picada
  • 2 dientes de ajo, picados
  • 1 lata (400g) de tomate triturado
  • 1/2 taza de vino blanco
  • 1 lata (150g) de pimientos del piquillo, escurridos y cortados en tiras
  • 1/2 taza de aceitunas verdes, sin hueso y cortadas por la mitad
  • 1 cucharadita de pimentón
  • Sal y pimienta al gusto
  • Perejil fresco, picado (opcional, para decorar)

Elaboración paso a paso
 

  • En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo, y cocina hasta que estén dorados.
  • Añade el tomate triturado y cocina durante unos minutos.
  • Agrega el vino blanco, los pimientos del piquillo y las aceitunas. Cocina a fuego medio durante 10 minutos.
  • Añade el pimentón, sal y pimienta al gusto. Remueve bien.
  • Coloca los lomos de bacalao en la salsa. Cocina a fuego lento durante unos 15-20 minutos, o hasta que el bacalao esté tierno y se desmenuce fácilmente.
  • Sirve el bacalao a la Vizcaína en platos individuales, cubriendo con la salsa.
  • Decora con perejil fresco picado, si lo deseas.

Notas

  • Acompaña el bacalao a la Vizcaína con arroz blanco o patatas cocidas.
  • Puedes ajustar la cantidad de pimentón y especias según tu preferencia de sabor.
Keyword Bacalao, Pimientos, Salsa, Vizcaína