Bacalao al Pil Pil

Bacalao desalado en una salsa de aceite de oliva, ajo y guindilla, emulsionada hasta obtener una textura suave y cremosa.

Tiempo de preparación 15

Tiempo de cocción 20

Tiempo total 35

Plato Plato principal

Cocina Española, Mediterránea, Vasca

Raciones 4 comensales

Calorías 250 kcal

1 sartén antiadherente Utiliza una sartén antiadherente para facilitar la emulsión de la salsa.

Listado de ingredientes: 4 lomos de bacalao desalado (aproximadamente 150g cada uno)
1 taza de aceite de oliva virgen extra
4 dientes de ajo, laminados
1 guindilla roja fresca, sin semillas y picada finamente (puedes ajustar la cantidad según tu tolerancia al picante)
Sal

Seca bien los lomos de bacalao con papel de cocina para eliminar el exceso de humedad.
En una sartén antiadherente a fuego medio, calienta el aceite de oliva. Añade los ajos laminados y cocina hasta que estén dorados pero no quemados.
Agrega la guindilla picada y cocina por un minuto más, asegurándote de no quemarla.
Añade los lomos de bacalao a la sartén, con la piel hacia abajo.
Cocina a fuego lento durante unos 15-20 minutos, moviendo la sartén suavemente para que el bacalao suelte su gelatina y la salsa se emulsione.
Cuando la salsa tenga una textura suave y cremosa, retira del fuego. Ajusta la sazón con sal al gusto.
Sirve los lomos de bacalao en platos individuales, cubiertos con la salsa Pil Pil.

Acompaña el Bacalao al Pil Pil con rodajas de pan crujiente para disfrutar de la deliciosa salsa.
La clave de este plato está en la paciencia y en mover la sartén suavemente para lograr la emulsión de la salsa.

Keyword Bacalao, Pil Pil, Salsa, Vasco