Migas Extremeñas
Plato hecho con migas de pan, panceta, chorizo, pimientos y ajo.
Tiempo de preparación 20 minutos min
Tiempo de cocción 45 minutos min
Tiempo total 1 hora h 5 minutos min
Plato Plato principal
Cocina Española, Mediterránea
Raciones 4 comensales
Calorías 400 kcal
- 500 g de migas de pan duro (preferiblemente del día anterior)
- 150 g de panceta, cortada en trozos pequeños
- 100 g de chorizo, cortado en rodajas
- 2 pimientos verdes, cortados en tiras
- 3 dientes de ajo, picados
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal al gusto
Desmenuza las migas de pan con las manos en trozos pequeños. Es mejor si el pan es del día anterior.
En una sartén grande, calienta un buen chorro de aceite de oliva a fuego medio.
Añade las migas de pan a la sartén y remueve constantemente para que se impregnen bien con el aceite.
En otra sartén, cocina la panceta hasta que esté dorada y crujiente. Luego, retira el exceso de grasa y añade el chorizo en rodajas. Cocina hasta que el chorizo libere su grasa y esté bien dorado.
Agrega la panceta y el chorizo a las migas de pan.
En la misma sartén donde cocinaste la panceta y el chorizo, añade los ajos picados y los pimientos verdes en tiras. Cocina hasta que estén tiernos.
Incorpora los ajos y los pimientos a las migas y mezcla bien.
Cocina a fuego medio-bajo durante unos 30-40 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que las migas estén crujientes y bien impregnadas con los sabores.
Ajusta la sazón con sal al gusto.
Sirve caliente.
- Las Migas Extremeñas son ideales para acompañar con uvas o melón.
- Esta receta es una deliciosa manera de aprovechar el pan sobrante.
- Las migas son un plato contundente y tradicionalmente se sirven como comida de invierno. ¡Espero que disfrutes de esta receta auténtica de Extremadura!
Keyword Extremeñas, Migas