Cocido Montañés
Cocido a base de alubias blancas, chorizo, morcilla, panceta, patatas y repollo.
Tiempo de preparación 20 minutos min
Tiempo de cocción 1 hora h 30 minutos min
Tiempo total 1 hora h 50 minutos min
Plato Plato principal
Cocina Cántabra, Española, Mediterránea
Raciones 4 comensales
Calorías 320 kcal
- 400 g de alubias blancas (judiones), remojadas la noche anterior
- 2 chorizos
- 2 morcillas
- 200 g de panceta o tocino, en trozos
- 4 patatas, peladas y cortadas en trozos
- 1 repollo, cortado en trozos
- 2 zanahorias, peladas y en rodajas (opcional)
- 2 hojas de laurel
- Sal al gusto
- Pimentón dulce (opcional)
Enjuaga las alubias blancas después de haber estado en remojo toda la noche.
En una olla grande, coloca las alubias blancas y cubre con agua. Lleva a ebullición y desecha el agua.
Llena la olla con agua limpia y añade los chorizos, morcillas, panceta, hojas de laurel y sal al gusto.
Cocina a fuego medio durante aproximadamente 1 hora hasta que las alubias estén casi tiernas.
Agrega las patatas, el repollo y las zanahorias (si las estás usando) a la olla. Cocina durante unos 30 minutos adicionales o hasta que todas las verduras estén tiernas.
Prueba y ajusta la sazón según sea necesario. Si lo deseas, puedes añadir un toque de pimentón dulce.
Sirve caliente, tradicionalmente en dos platos: primero las legumbres y verduras, luego la carne y embutidos.
- El Cocido Montañés es un plato contundente y abundante, típicamente servido en dos fases. La primera fase consiste en las legumbres y verduras, y la segunda en la carne y los embutidos.
- Puedes acompañar el cocido con un poco de pan y alioli.
- ¡Este plato es perfecto para los días fríos o como una comida reconfortante en cualquier momento del año!