Crema Catalana Casera
Postre tradicional de la cocina catalana, similar a la crema brulée francesa, con una capa caramelizada en la parte superior.
Tiempo de preparación 15 minutos min
Tiempo de cocción 10 minutos min
Tiempo total 25 minutos min
Plato Postre
Cocina Catalana, Española, Mediterránea
Raciones 4 comensales
Calorías 250 kcal
- 4 yemas de huevo
- 100 g de azúcar
- 500 ml de leche
- 1 rama de canela
- 1 trozo de cáscara de limón
- 40 g de maicena (almidón de maíz)
- Azúcar para caramelizar la superficie
En un bol, bate las yemas de huevo con el azúcar hasta que la mezcla esté cremosa y blanquecina.
Calienta la leche en un cazo a fuego medio con la canela y la cáscara de limón. No dejes que hierva.
Retira la canela y la cáscara de limón de la leche caliente.
Agrega la maicena a las yemas batidas y mezcla bien para evitar grumos.
Vierte la leche caliente poco a poco sobre la mezcla de yemas y maicena, removiendo constantemente.
Devuelve la mezcla al cazo y cocina a fuego lento, revolviendo continuamente, hasta que espese.
Retira del fuego y vierte la crema en los recipientes para servir.
Deja enfriar a temperatura ambiente y luego refrigera durante al menos 2 horas.
Antes de servir, espolvorea una capa fina de azúcar sobre la superficie de cada crema y carameliza con un soplete de cocina hasta que obtenga un tono dorado.
- La crema catalana es mejor servida fría, así que asegúrate de refrigerarla antes de caramelizar la superficie.
- Utiliza un soplete de cocina para caramelizar el azúcar justo antes de servir para obtener la característica capa crujiente.
- ¡Disfruta de esta deliciosa crema catalana casera con su toque caramelizado!
Keyword Caramelo, Crema Catalana, Postre