Pappardelle al Ragú
Pappardelle, una pasta ancha y plana, servida con una salsa de ragú de carne lenta y sabrosa.
Tiempo de preparación 20 minutos min
Tiempo de cocción 2 horas h
Tiempo total 2 horas h 20 minutos min
Plato Italiana, Pasta
Cocina Italiana, Mediterránea
Raciones 4 comensales
Calorías 600 kcal
- 400 g de pappardelle
- 500 g de carne molida de ternera
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cebolla, finamente picada
- 2 zanahorias, peladas y picadas
- 2 tallos de apio, picados
- 3 dientes de ajo, picados
- 1 lata (400 g) de tomate triturado
- 1/2 taza de vino tinto
- 1 taza de caldo de carne
- 2 hojas de laurel
- Sal y pimienta al gusto
- Parmesano rallado (opcional, para servir)
Cocción de Pappardelle: Cocina los pappardelle en una olla grande con agua salada siguiendo las instrucciones del paquete hasta que estén al dente. Reserva.
Preparación del Ragú: En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto.
Agrega la carne molida y cocina hasta que esté bien dorada.
Añade la cebolla, zanahorias, apio y ajo. Cocina hasta que las verduras estén tiernas.
Vierte el vino tinto y deja que se evapore el alcohol.
Agrega el tomate triturado, caldo de carne y hojas de laurel. Mezcla bien.
Reduce el fuego a bajo, tapa y cocina a fuego lento durante al menos 2 horas, revolviendo ocasionalmente.
Ajusta la sazón con sal y pimienta según sea necesario.
Montaje: Sirve los pappardelle cocidos con generosas porciones de ragú por encima.
Espolvorea con queso parmesano rallado si lo deseas.
Acompaña con más queso parmesano y pan fresco.
- El ragú mejora en sabor si se cocina a fuego lento durante un período más largo.
- Puedes ajustar la consistencia de la salsa agregando más caldo si es necesario.
- ¡Disfruta de esta deliciosa y reconfortante receta de pasta!
Keyword Pappardelle, Pasta, Ragú