Confit de Pato
Un plato clásico de la cocina francesa en el que las patas de pato se cocinan lentamente en su propia grasa para lograr una textura tierna y sabrosa.
Tiempo de preparación 15 minutos min
Tiempo de cocción 3 horas h
Tiempo total 3 horas h 15 minutos min
Plato Plato principal
Cocina Francesa, Mediterránea
Raciones 4 comensales
Calorías 380 kcal
- 4 patas de pato (con muslo y contramuslo)
- Sal gruesa
- Pimienta negra
- 4 hojas de laurel
- 4 dientes de ajo, pelados y machacados
- 1 kg de grasa de pato (o grasa de oca)
- Ramitas de tomillo fresco (opcional)
Preparar las Patas de Pato: Enjuaga las patas de pato y sécalas bien con papel de cocina.
Espolvorea sal y pimienta negra en ambos lados de las patas.
Marinar: Coloca las patas en una fuente para horno y agrega las hojas de laurel, ajos machacados y ramitas de tomillo (si las estás usando).
Cubre las patas con la grasa de pato para que estén completamente sumergidas.
Cocción: Precalienta el horno a 150°C.
Cubre la fuente con papel pergamino y luego con papel de aluminio para sellarla bien.
Cocina en el horno precalentado durante 2.5 a 3 horas o hasta que la carne esté muy tierna.
Dorado: Retira el papel de aluminio y el papel pergamino. Sube la temperatura del horno a 220°C y hornea durante unos 15-20 minutos o hasta que la piel esté dorada y crujiente.
Servir: Sirve las patas de pato confitadas acompañadas de guarniciones como puré de patatas, lentejas o una ensalada verde.
- La grasa de pato utilizada para cocinar puede guardarse y reutilizarse.
- Este plato se beneficia de ser preparado con antelación y recalentado antes de dorar para servir. Esto permite que los sabores se desarrollen aún más.
- El confit de pato es tradicionalmente servido con guarniciones que complementan su sabor rico, como puré de patatas o lentejas.
Keyword Cocina Francesa, Confit de Pato