Garbanzos al Curry
Un plato vegetariano lleno de sabor, con garbanzos en una deliciosa salsa de curry y especias.
Tiempo de preparación 15 minutos min
Tiempo de cocción 30 minutos min
Tiempo total 45 minutos min
Plato Plato principal, Vegetariano
Cocina Asiática, India
Raciones 4 comensales
Calorías 300 kcal
- 2 latas (400 g cada una) de garbanzos, escurridos y enjuagados
- 1 cucharada de aceite vegetal
- 1 cebolla grande, picada
- 3 dientes de ajo, picados
- 1 pimiento rojo, cortado en tiras
- 1 lata (400 ml) de leche de coco
- 1 lata (400 g) de tomate triturado
- 2 cucharadas de pasta de curry
- 1 cucharadita de cúrcuma
- 1 cucharadita de comino molido
- 1 cucharadita de cilantro molido
- Sal y pimienta al gusto
- Jugo de 1 limón
- Perejil fresco para decorar (opcional)
Preparar Ingredientes: Enjuaga y escurre los garbanzos. Pica la cebolla, el ajo y corta el pimiento rojo en tiras.
Sofreír Cebolla y Ajo: En una sartén grande, calienta el aceite a fuego medio. Sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén dorados.
Añadir Pimientos: Agrega los pimientos rojos y cocina por unos minutos hasta que estén tiernos.
Incorporar Especias y Pasta de Curry: Añade la pasta de curry, cúrcuma, comino, cilantro molido, sal y pimienta. Cocina por un par de minutos para que las especias liberen su aroma.
Agregar Garbanzos y Tomate: Incorpora los garbanzos, leche de coco y tomate triturado. Mezcla bien.
Cocinar a Fuego Lento: Reduce el fuego y cocina a fuego lento durante aproximadamente 20 minutos, o hasta que la salsa espese.
Ajustar Sazón y Acidez: Ajusta la sazón según sea necesario. Agrega el jugo de limón para un toque de acidez.
Servir y Decorar: Sirve los garbanzos al curry sobre arroz basmati o con pan naan. Decora con perejil fresco si lo deseas.
- Puedes añadir espinacas frescas al final de la cocción para un toque extra de verdor.
- Acompaña con un poco de yogur natural o raita si deseas un contraste fresco.
Keyword Curry, Garbanzos, Vegetariano