Zaalouk o Caviar de Berenjenas
Un platillo marroquí a base de berenjenas, tomates, ajo y especias, cocido a fuego lento hasta obtener una consistencia cremosa. Perfecto como dip o acompañamiento.
Tiempo de preparación 15 minutos min
Tiempo de cocción 30 minutos min
Tiempo total 45 minutos min
Plato Aperitivo, Dip, Guarnición
Cocina Marroquí, Mediterránea
Raciones 4 comensales
Calorías 120 kcal
- 2 berenjenas medianas, cortadas en cubos
- 3 tomates medianos, pelados y picados
- 3 dientes de ajo, picados
- 1/4 taza de aceite de oliva extra virgen
- 1 cucharadita de comino molido
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 1/2 cucharadita de pimienta roja (opcional, para un toque picante)
- Sal y pimienta al gusto
- Perejil fresco, picado (para decorar)
Cocinar las Berenjenas:En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega las berenjenas y cocínalas hasta que estén doradas y tiernas. Añadir Ajo y Especias:Agrega el ajo picado y las especias (comino, pimentón, pimienta roja si la estás utilizando) a las berenjenas. Cocina por unos minutos hasta que el ajo libere su aroma. Incorporar Tomates:Añade los tomates picados a la sartén y cocina la mezcla a fuego lento. Revuelve bien y cocina hasta que los tomates se deshagan y la mezcla adquiera una consistencia más cremosa. Condimentar y Cocinar a Fuego Lento:Condimenta con sal y pimienta al gusto. Reduce el fuego a bajo, tapa la sartén y cocina a fuego lento durante aproximadamente 20 minutos, revolviendo ocasionalmente. Servir:Una vez que la mezcla tenga una consistencia suave y cremosa, retira la sartén del fuego. Deja que el Zaalouk se enfríe un poco antes de servir. Decorar y Servir:Decora con perejil fresco picado y sirve el Zaalouk como dip con pan de pita o como acompañamiento.
- Puedes ajustar las especias según tu preferencia personal. Si te gusta más picante, añade más pimienta roja.
- El Zaalouk es aún más sabroso cuando se sirve a temperatura ambiente o refrigerado.
Keyword Caviar de Berenjenas, Zaalouk