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Baghrir o Crepes de los Mil Agujeros

Los baghrir son crepes esponjosos de la cocina marroquí conocidos por su textura única, llena de pequeños agujeros. Se sirven tradicionalmente con miel y mantequilla, y son una delicia para el desayuno o la merienda.
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Tiempo de preparación 15 minutos
Tiempo de cocción 15 minutos
Tiempo total 30 minutos
Plato Desayuno, Merienda
Cocina Africana, Árabe, Marroquí
Raciones 12 crepes
Calorías 100 kcal

Equipamiento

  • 1 sartén antiadherente Asegúrate de que la sartén esté bien caliente antes de verter la masa.

Ingredientes
  

  • 1 taza de sémola fina
  • 1 taza de harina de trigo
  • 1 sobre de levadura seca (7g)
  • 1 cucharadita de azúcar
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 3 tazas de agua tibia
  • 1 taza de agua caliente (para ajustar la consistencia)
  • 1 cucharadita de levadura en polvo
  • Mantequilla para servir
  • Miel para servir

Elaboración paso a paso
 

  • Preparar la Masa:
    En una licuadora, mezcla la sémola, la harina, la levadura seca, el azúcar y la sal. Agrega las 3 tazas de agua tibia y mezcla hasta obtener una masa líquida y homogénea.
  • Dejar Reposar:
    Deja reposar la masa en un lugar cálido durante aproximadamente 30 minutos para que fermente.
  • Ajustar la Consistencia:
    Después del reposo, la masa debe tener burbujas en la superficie. Ajusta la consistencia añadiendo la taza de agua caliente y la levadura en polvo. La masa debe ser líquida pero ligeramente espesa.
  • Cocinar los Baghrir:
    Calienta una sartén antiadherente a fuego medio-alto. Vierte un cucharón de masa en la sartén y cocina hasta que aparezcan burbujas en la superficie y la parte superior esté completamente cocida. No es necesario voltear los baghrir.
  • Repetir:
    Repite el proceso hasta agotar la masa.
  • Servir:
    Sirve los baghrir con miel y mantequilla. Puedes doblarlos, enrollarlos o dejarlos planos.

Notas

  • Los baghrir son ideales cuando se sirven calientes.
Keyword Baghrir, Crepes Marroquíes, Desayuno Árabe