Stollen

El Stollen es un pan dulce alemán tradicional que se asocia comúnmente con la temporada navideña. Este pan enriquecido con frutas secas, nueces y azúcar en polvo es una deliciosa delicia que se disfruta durante las festividades. Su sabor rico y su textura suave hacen que el Stollen sea un complemento perfecto para una taza de té o café durante el invierno.

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Tiempo de preparación 30

Tiempo de cocción 50

Levado 1

Tiempo total 2 20

Plato Panadería

Cocina Alemana, Internacional

Raciones 12 porciones

Calorías 300 kcal

Equipamiento

1 pan Stollen Un batidor eléctrico facilitará la mezcla y amasado.

Ingredientes

350 g de harina de trigo
10 g de levadura seca activa
150 ml de leche tibia
75 g de azúcar
150 g de mantequilla, derretida
1 huevo
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de extracto de almendra
200 g de pasas
100 g de almendras, picadas
50 g de cáscara de naranja confitada, picada
Azúcar glas para espolvorear

Elaboración paso a paso

Preparar la Levadura:
En un tazón pequeño, disolver la levadura en la leche tibia y dejar reposar hasta que esté burbujeante.
Mezclar Ingredientes Secos:
En un tazón grande, mezclar la harina y la sal.
Agregar Ingredientes Húmedos:
Hacer un hueco en el centro de la harina y agregar la levadura disuelta, el azúcar, la mantequilla derretida, el huevo y el extracto de almendra.
Amasar la Masa:
Amasar la masa en una superficie enharinada durante unos 10 minutos o hasta que esté suave y elástica.
Agregar Frutas y Frutos Secos:
Agregar las pasas, las almendras y la cáscara de naranja confitada. Amasar para distribuir uniformemente.
Levar la Masa:
Colocar la masa en un tazón engrasado, cubrir con un paño húmedo y dejar levar en un lugar cálido durante aproximadamente 1 hora o hasta que duplique su tamaño.
Formar el Stollen:
Volcar la masa leudada sobre una superficie enharinada y formar un óvalo. Doblar el óvalo por la mitad y colocar en una bandeja para horno.
Segundo Levado:
Cubrir el Stollen con un paño húmedo y dejar levar durante 30 minutos.
Hornear:
Precalentar el horno a 180°C. Hornear el Stollen durante unos 50 minutos o hasta que esté dorado.
Enfriar y Espolvorear con Azúcar Glas:
Dejar enfriar completamente antes de espolvorear con azúcar glas.

Notas

El Stollen mejora su sabor con el tiempo, así que puedes envolverlo en papel pergamino y dejar reposar durante unos días antes de consumirlo.

Keyword Pan Dulce Navideño, Stollen