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Pastel de Ruibarbo

El Pastel de Ruibarbo es un postre clásico de la primavera que destaca el sabor único y ligeramente ácido del ruibarbo. Este pastel, con su cobertura crujiente y relleno jugoso, es perfecto para disfrutar durante la temporada de ruibarbo. Acompañado de una bola de helado de vainilla, es una delicia irresistible.
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Tiempo de preparación 20 minutos
Tiempo de cocción 45 minutos
Tiempo total 1 hora 5 minutos
Plato Postre
Cocina Inglesa, Internacional
Raciones 6 comensales
Calorías 300 kcal

Equipamiento

  • 1 molde para pastel Puedes utilizar un rodillo para extender la masa y una rejilla para enfriar.

Ingredientes
  

  • 4 tazas de ruibarbo, cortado en trozos pequeños
  • 1 1/2 tazas de azúcar
  • 1/4 taza de harina
  • 1/2 cucharadita de canela
  • 1/4 cucharadita de nuez moscada
  • Una pizca de sal
  • 2 tazas de fresas, cortadas en rodajas (opcional)
  • 1 cucharada de jugo de limón
  • Masa para pastel (puedes usar masa comprada en la tienda o prepararla en casa)
  • 1 cucharada de mantequilla, en trozos pequeños
  • Azúcar glas (opcional, para decorar)

Elaboración paso a paso
 

  • Preparar el Relleno:
    En un tazón grande, mezclar el ruibarbo, las fresas (si las estás usando), el azúcar, la harina, la canela, la nuez moscada, la sal y el jugo de limón. Dejar reposar durante 15 minutos para que los sabores se mezclen.
  • Preparar la Masa:
    Estirar la masa para pastel y forrar un molde para pastel. Asegurarte de que la masa cubra tanto el fondo como los lados.
  • Montar el Pastel:
    Verter la mezcla de ruibarbo sobre la masa en el molde. Distribuir los trozos de mantequilla sobre la mezcla.
  • Cubrir con Masa Adicional (opcional):
    Puedes colocar una segunda capa de masa sobre la mezcla de ruibarbo o crear un diseño de rejilla sobre la parte superior.
  • Hornear:
    Hornear a 190°C (175°C si es con ventilador) durante 45 minutos o hasta que la masa esté dorada y el relleno burbujeante.
  • Enfriar y Decorar:
    Dejar enfriar en una rejilla antes de cortar. Opcionalmente, espolvorear con azúcar glas antes de servir.

Notas

  • Sirve este pastel tibio con una bola de helado de vainilla para una experiencia deliciosa.
  • Puedes ajustar la cantidad de azúcar según tu preferencia, especialmente si el ruibarbo es particularmente ácido.
Keyword Pastel de Ruibarbo, Postre de Primavera, Repostería