Golubtsi (Golubtsy o Hojas de Repollo Rellenas)
Golubtsi es un plato tradicional de la cocina eslava, consistente en hojas de repollo rellenas con una mezcla sabrosa de carne y arroz. Esta receta es reconfortante y llena de sabor, y es un plato clásico para ocasiones especiales y celebraciones familiares.
Tiempo de preparación 30 minutos min
Tiempo de cocción 1 hora h
Tiempo total 1 hora h 30 minutos min
Plato Plato principal
Cocina Eslava, Rusa, Ucraniana
Raciones 4 comensales
Calorías 300 kcal
- 1 repollo grande
- 500 g de carne picada (cerdo y ternera)
- 1 taza de arroz cocido
- 1 cebolla, finamente picada
- 2 zanahorias, ralladas
- 2 tazas de tomate triturado
- 2 cucharadas de pasta de tomate
- 2 dientes de ajo, picados
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite de oliva para cocinar
Preparar el Repollo:Retirar las hojas externas del repollo y sumergirlo en agua hirviendo durante unos minutos para ablandar las hojas. Retirar las hojas con cuidado. Preparar el Relleno:En un tazón grande, mezclar la carne molida, el arroz cocido, la cebolla, las zanahorias, el ajo, la sal y la pimienta. Rellenar las Hojas de Repollo:Colocar una porción de relleno en el centro de cada hoja de repollo y doblar los lados hacia adentro antes de enrollarlas formando pequeños paquetes. Preparar la Salsa de Tomate:En una sartén, calentar aceite de oliva y saltear la pasta de tomate. Agregar el tomate triturado y cocinar hasta que la salsa espese ligeramente. Condimentar al gusto. Montar y Hornear:En una fuente para horno, colocar los rollos de repollo rellenos. Cubrir con la salsa de tomate. Cocinar:Hornear a 180°C durante aproximadamente 1 hora o hasta que los rollos estén cocidos y la salsa burbujee. Servir:Servir los Golubtsi calientes, acompañados de la salsa de tomate.
- Puedes personalizar el relleno añadiendo hierbas frescas como eneldo o perejil.
- Los Golubtsi son deliciosos por sí mismos, pero también puedes servirlos con crema agria o yogur.
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