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Hallacas Venezolanas

Las hallacas son un plato típico venezolano, especialmente asociado con la temporada navideña. Estas deliciosas empanadas rellenas se preparan con una masa de maíz, relleno abundante de guiso de carne, pollo, cerdo, aceitunas y alcaparras, todo envuelto en hojas de plátano. Un festín tradicional y sabroso.
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Tiempo de preparación 1 hora
Tiempo de cocción 1 hora 30 minutos
Tiempo total 2 horas 30 minutos
Plato Navideño, Plato principal, Tradicional Venezolano
Cocina Latinoamericana, Venezolana
Raciones 4 comensales
Calorías 350 kcal

Equipamiento

  • Superficie plana para armar las hallacas Necesitarás hojas de plátano para envolver las hallacas.

Ingredientes
  

  • 2 tazas de harina de maíz precocida
  • 2 1/2 tazas de caldo de pollo
  • 1/2 taza de aceite vegetal
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de achiote en polvo (opcional, para dar color)
  • 1/2 kg de carne de ternera, cocida y desmenuzada
  • 1/2 kg de pollo, cocido y desmenuzado
  • 1/4 kg de tocino, picado en trozos pequeños
  • 1 taza de cebolla, picada
  • 1/2 taza de pimentón, picado
  • 1/2 taza de pasas
  • 1/2 taza de aceitunas rellenas, picadas
  • 1/4 taza de alcaparras
  • 2 tazas de caldo de pollo (para el guiso)
  • Hojas de plátano para envolver

Elaboración paso a paso
 

  • Preparar la Masa:
    En un tazón grande, mezclar la harina de maíz con el caldo de pollo, el aceite vegetal, la sal y el achiote en polvo. La consistencia debe ser similar a la de un puré. Reservar.
  • Preparar el Guiso:
    En una sartén, saltear la cebolla y el pimentón en un poco de aceite hasta que estén dorados.Agregar la carne desmenuzada, el pollo, el tocino, las pasas, las aceitunas y las alcaparras. Cocinar por unos minutos.Agregar el caldo de pollo y cocinar hasta que la mezcla tenga una consistencia espesa.
  • Armar las Hallacas:
    Extender hojas de plátano y colocar una porción de masa en cada hoja.Agregar una porción del guiso en el centro de la masa.Doblar y envolver las hallacas, asegurando que queden bien selladas.
  • Cocinar las Hallacas:
    Cocinar las hallacas en agua hirviendo con sal durante aproximadamente 1 hora y 30 minutos.

Notas

  • Puedes personalizar el relleno de las hallacas según tus preferencias.
  • Las hallacas son ideales para compartir en eventos navideños y celebraciones familiares.
Keyword Guiso de Carne, Hallacas, Masa de Maíz