Go Back

Empanadas Riojanas

Las Empanadas Riojanas son un plato tradicional de la región de La Rioja en España. Se trata de empanadas rellenas de un sabroso guiso de carne, pimientos y otros ingredientes, todo envuelto en una masa crujiente y dorada.
Imprimir Receta
Tiempo de preparación 30 minutos
Tiempo de cocción 25 minutos
Tiempo total 55 minutos
Plato Aperitivo, Entrante
Cocina Española, Mediterránea, Riojana
Raciones 6 empanadas
Calorías 300 kcal

Equipamiento

  • Rodillo para amasar, sartén Puedes utilizar masa de empanada comprada para ahorrar tiempo.

Ingredientes
  

  • 300 g de carne de ternera, picada
  • 1 cebolla, finamente picada
  • 1 pimiento rojo, picado
  • 2 tomates, pelados y picados
  • 2 huevos duros, picados
  • Aceite de oliva
  • Sal y pimienta al gusto
  • Masa de empanada (comprada o casera)

Elaboración paso a paso
 

  • Preparar el Relleno:
    En una sartén con aceite de oliva, sofreír la cebolla hasta que esté transparente.Agregar la carne picada y cocinar hasta que se dore.Incorporar el pimiento y los tomates, cocinar hasta que los vegetales estén tiernos.Agregar los huevos duros picados, salpimentar al gusto y mezclar bien. Cocinar por unos minutos más. Reservar y dejar enfriar.
  • Armar las Empanadas:
    Estirar la masa de empanada con un rodillo hasta obtener un grosor de aproximadamente 3 mm.Cortar discos de masa del tamaño deseado para las empanadas.Colocar una porción del relleno en el centro de cada disco.
  • Cerrar las Empanadas:
    Doblar la masa sobre el relleno, formando un semicírculo.Presionar los bordes con un tenedor para sellar las empanadas.
  • Cocinar:
    Colocar las empanadas en una bandeja para horno y hornear a 180°C (precalentado) durante 25 minutos o hasta que estén doradas.
  • Servir:
    Sacar del horno y dejar enfriar unos minutos antes de servir.

Notas

  • Puedes agregar aceitunas, pasas u otros ingredientes al relleno según tu preferencia.
  • Estas empanadas son ideales para servir como aperitivo en reuniones o como una deliciosa entrada en una comida.
Keyword Cocina Española, Empanadas de Carne, Empanadas Riojanas