Locro argentino
El Locro es un guiso típico de la cocina argentina, especialmente popular en festividades como el 25 de Mayo. Se prepara con maíz, carne y vegetales, resultando en un plato sustancioso y lleno de sabor.
Tiempo de preparación 30 minutos min
Tiempo de cocción 2 horas h
Tiempo total 2 horas h 30 minutos min
Plato Guiso, Plato principal, Tradicional
Cocina Argentina, Latinoamericana
Raciones 6 comensales
Calorías 400 kcal
- 1 taza de maíz blanco (preferiblemente hominy)
- 200 g de panceta, cortada en trozos
- 300 g de carne de cerdo, en trozos
- 1 cebolla, picada
- 2 zanahorias, cortadas en rodajas
- 1 batata, pelada y cortada en cubos
- 1 chorizo colorado, en rodajas
- 1 papa, pelada y cortada en cubos
- 1 hoja de laurel
- 1 cucharadita de pimentón
- Sal y pimienta al gusto
- 1 litro de caldo de carne
- 1/2 taza de cebolla de verdeo, picada (para decorar)
Preparar el Maíz:Remojar el maíz blanco en agua fría durante la noche. Cocinar hasta que esté tierno. Preparar el Sofrito:En una olla grande, dorar la panceta y la carne de cerdo en su propia grasa.Agregar la cebolla y cocinar hasta que esté transparente.Incorporar el pimentón y mezclar bien. Cocinar el Guiso:Agregar el maíz escurrido, zanahorias, batata, chorizo, papa y laurel.Verter el caldo de carne, sazonar con sal y pimienta. Cocinar a fuego lento durante al menos 2 horas hasta que los ingredientes estén tiernos y el guiso tenga consistencia. Servir:Retirar la hoja de laurel.Servir el locro caliente, decorado con cebolla de verdeo picada.
- El locro argentino es perfecto para disfrutar en días fríos y celebraciones patrias.
- Puedes acompañarlo con rodajas de limón y ají picado para darle un toque extra de sabor.
Keyword 25 de Mayo, Guiso Argentino, Locro