Lentejas al Curry

Una receta vegetariana y sabrosa de lentejas cocinadas con deliciosos sabores de curry.

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Tiempo de preparación 15

Tiempo de cocción 40

Tiempo total 55

Plato Plato principal

Cocina India, Vegetariana

Raciones 4 comensales

Calorías 350 kcal

Equipamiento

1 Olla grande

Ingredientes

2 tazas de lentejas secas
1 cucharada de aceite vegetal
1 cebolla, picada
3 dientes de ajo, picados
1 pimiento rojo, picado
1 lata de tomates triturados (400 g)
1 lata de leche de coco (400 ml)
2 cucharadas de pasta de curry
1 cucharadita de cúrcuma
1 cucharadita de comino
1 cucharadita de cilantro molido
Sal y pimienta al gusto
Jengibre fresco, rallado (opcional, para más sabor)
Hojas de cilantro fresco, para decorar

Elaboración paso a paso

Lava las lentejas y cuélalas.
En una olla grande, calienta el aceite vegetal a fuego medio. Agrega la cebolla y cocina hasta que esté transparente.
Añade el ajo y el pimiento rojo. Cocina por unos minutos hasta que las verduras estén tiernas.
Agrega los tomates triturados, la leche de coco, la pasta de curry, la cúrcuma, el comino y el cilantro molido. Revuelve bien.
Incorpora las lentejas y sazona con sal y pimienta. Si deseas un toque más picante, agrega jengibre fresco rallado.
Lleva la mezcla a ebullición y luego reduce el fuego. Cocina a fuego lento durante unos 40 minutos o hasta que las lentejas estén tiernas.
Revuelve ocasionalmente y ajusta la sazón según sea necesario.
Sirve las lentejas al curry sobre arroz o quinoa, y decora con hojas de cilantro fresco.

Notas

Experimenta con diferentes tipos de curry para variar los sabores. ¡Estas lentejas al curry son una opción deliciosa y nutritiva para una comida vegetariana!

Keyword Curry, Lentejas, Receta, Vegetariano