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Curry de Garbanzos

Una receta vegetariana de curry de garbanzos con sabores intensos y deliciosos.
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Tiempo de preparación 15 minutos
Tiempo de cocción 30 minutos
Tiempo total 45 minutos
Plato Plato principal
Cocina India, Vegetariana
Raciones 4 comensales
Calorías 400 kcal

Equipamiento

  • 1 Sartén grande

Ingredientes
  

  • 2 latas de garbanzos (400 g cada una), enjuagados y escurridos
  • 2 cucharadas de aceite vegetal
  • 1 cebolla, picada
  • 3 dientes de ajo, picados
  • 1 pimiento verde, picado
  • 1 lata de tomates triturados (400 g)
  • 1 lata de leche de coco (400 ml)
  • 3 cucharadas de pasta de curry
  • 1 cucharadita de cúrcuma
  • 1 cucharadita de comino
  • 1 cucharadita de cilantro molido
  • Sal y pimienta al gusto
  • Jugo de limón, para servir
  • Cilantro fresco, para decorar

Elaboración paso a paso
 

  • En una sartén grande, calienta el aceite vegetal a fuego medio. Agrega la cebolla y cocina hasta que esté transparente.
  • Añade el ajo y el pimiento verde. Cocina por unos minutos hasta que las verduras estén tiernas.
  • Agrega los tomates triturados, la leche de coco, la pasta de curry, la cúrcuma, el comino y el cilantro molido. Revuelve bien.
  • Incorpora los garbanzos y sazona con sal y pimienta. Cocina a fuego lento durante unos 30 minutos, revolviendo ocasionalmente.
  • Ajusta la sazón según sea necesario.
  • Sirve el curry de garbanzos sobre arroz, quinoa o con pan naan. Exprime jugo de limón fresco por encima y decora con cilantro fresco.

Notas

Puedes agregar espinacas frescas al final de la cocción para obtener un toque extra de verdor. ¡Disfruta de este delicioso curry vegetariano!
Keyword Curry, Garbanzos, Receta, Vegetariano