Ajiaco

Plato colombiano tradicional, una sopa espesa y abundante con papas, maíz y pollo.

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Tiempo de preparación 30

Tiempo de cocción 1

Tiempo total 1 30

Plato Plato principal

Cocina Colombiana, Internacional

Raciones 4 comensales

Calorías 400 kcal

Equipment

1 Olla grande

Ingredientes

1 pollo entero, cortado en piezas
4 tazas de caldo de pollo
6 tazas de agua
6 papas russet, peladas y cortadas en trozos grandes
2 mazorcas de maíz, cortadas en tercios
1 taza de guascas secas (hierba tradicional colombiana)
1 cebolla roja, finamente picada
3 dientes de ajo, picados
2 zanahorias, peladas y cortadas en rodajas
2 ramas de cebolla verde, picadas
1 taza de arroz blanco cocido
1 taza de crema de leche (opcional)
Sal y pimienta al gusto

Elaboración paso a paso

En una olla grande, coloca las piezas de pollo y agrega el caldo de pollo y el agua. Lleva a ebullición y luego reduce el fuego para cocinar a fuego lento hasta que el pollo esté tierno.
Retira el pollo de la olla y desmenúzalo. Vuelve a colocar el pollo desmenuzado en la olla.
Agrega las papas, las mazorcas de maíz, las guascas, la cebolla roja, el ajo, las zanahorias y las cebollas verdes. Cocina a fuego lento hasta que las papas estén tiernas.
Agrega el arroz cocido y cocina por unos minutos adicionales.
Ajusta la sazón con sal y pimienta al gusto.
Sirve caliente y, si lo deseas, agrega una cucharada de crema de leche a cada plato antes de servir.

Notas

El ajiaco es una sopa reconfortante y completa que representa la diversidad de ingredientes de la cocina colombiana. ¡Disfruta de esta deliciosa receta tradicional!

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