Volver

Ajiaco

Plato colombiano tradicional, una sopa espesa y abundante con papas, maíz y pollo.
Imprimir receta
Tiempo de preparación 30 minutos
Tiempo de cocción 1 hora
Tiempo Total 1 hora 30 minutos
Plato Plato principal
Cocina Colombiana, Internacional
Raciones 4 comensales
Calorías 400 kcal

Equipo

  • 1 Olla grande

Ingredientes
  

  • 1 pollo entero, cortado en piezas
  • 4 tazas de caldo de pollo
  • 6 tazas de agua
  • 6 papas russet, peladas y cortadas en trozos grandes
  • 2 mazorcas de maíz, cortadas en tercios
  • 1 taza de guascas secas (hierba tradicional colombiana)
  • 1 cebolla roja, finamente picada
  • 3 dientes de ajo, picados
  • 2 zanahorias, peladas y cortadas en rodajas
  • 2 ramas de cebolla verde, picadas
  • 1 taza de arroz blanco cocido
  • 1 taza de crema de leche (opcional)
  • Sal y pimienta al gusto

Instrucciones
 

  • En una olla grande, coloca las piezas de pollo y agrega el caldo de pollo y el agua. Lleva a ebullición y luego reduce el fuego para cocinar a fuego lento hasta que el pollo esté tierno.
  • Retira el pollo de la olla y desmenúzalo. Vuelve a colocar el pollo desmenuzado en la olla.
  • Agrega las papas, las mazorcas de maíz, las guascas, la cebolla roja, el ajo, las zanahorias y las cebollas verdes. Cocina a fuego lento hasta que las papas estén tiernas.
  • Agrega el arroz cocido y cocina por unos minutos adicionales.
  • Ajusta la sazón con sal y pimienta al gusto.
  • Sirve caliente y, si lo deseas, agrega una cucharada de crema de leche a cada plato antes de servir.

Notas

El ajiaco es una sopa reconfortante y completa que representa la diversidad de ingredientes de la cocina colombiana. ¡Disfruta de esta deliciosa receta tradicional!
Palabra clave Ajiaco, Papa, Pollo, Pollo y Papa, Sopa Colombiana