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Arroz Negro

El Arroz Negro es un plato típico de la cocina española, especialmente asociado con la región de Valencia. Su color oscuro se logra con la tinta de calamar, y se sirve con mariscos para un sabor delicioso y distintivo.
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Tiempo de preparación 15 minutos
Tiempo de cocción 40 minutos
Tiempo total 55 minutos
Plato Plato principal
Cocina Española, Mediterránea, Valenciana
Raciones 4 comensales
Calorías 400 kcal

Equipment

  • 1 paellera o sartén grande

Ingredientes
  

  • 400 g de arroz bomba
  • 500 g de calamares, limpios y cortados en anillas
  • 1 cebolla, finamente picada
  • 4 dientes de ajo, picados
  • 1 pimiento rojo, en tiras
  • 1 tomate maduro, rallado
  • 1 bolsita de tinta de calamar
  • 1,5 litros de caldo de pescado
  • Aceite de oliva
  • Sal y pimienta al gusto
  • Perejil fresco, picado (opcional, para decorar)

Elaboración paso a paso
 

  • En una paellera o sartén grande, calienta aceite de oliva a fuego medio. Añade la cebolla, el ajo y el pimiento. Sofríe hasta que estén tiernos.
  • Agrega los calamares y cocina hasta que estén dorados.
  • Incorpora el tomate rallado y cocina por unos minutos.
  • Añade el arroz y remueve para que se impregne bien con los demás ingredientes.
  • Disuelve la tinta de calamar en el caldo de pescado y viértelo sobre el arroz. Remueve bien y sazona con sal y pimienta al gusto.
  • Cocina a fuego medio durante unos 20-25 minutos o hasta que el arroz esté tierno y haya absorbido el líquido.
  • Deja reposar durante unos minutos antes de servir. Decora con perejil fresco si lo deseas.

Notas

El Arroz Negro es un plato impresionante visualmente y delicioso en sabor. ¡Sírvelo como plato principal en una comida especial!
Keyword Arroz Negro, Paella de Mariscos, Tinta de Calamar