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Coxinha

Una deliciosa y popular coxinha brasileña rellena de pollo desmenuzado y cremoso.
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Tiempo de preparación 1 hora
Tiempo de cocción 30 minutos
Tiempo de enfriamiento 2 horas
Tiempo Total 3 horas 30 minutos
Plato Aperitivo, Snack
Cocina Brasileña, Internacional
Raciones 20 coxinhas
Calorías 150 kcal

Equipo

  • 1 sartén profunda para freír

Ingredientes
  

  • Para la masa: 2 tazas de caldo de pollo
  • 1/2 taza de mantequilla
  • 2 tazas de harina de trigo
  • 1/2 cucharadita de sal
  • Para el relleno: 2 pechugas de pollo, cocidas y desmenuzadas
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 cebolla, picada
  • 2 dientes de ajo, picados
  • 1 taza de salsa de tomate
  • Sal y pimienta al gusto
  • 1 taza de queso crema
  • 1 taza de leche
  • 1/2 taza de cebollín, picado
  • Para empanizar y freír: 2 tazas de pan rallado
  • 2 huevos, batidos
  • Aceite para freír

Instrucciones
 

  • En una cacerola, calienta el caldo de pollo y la mantequilla hasta que hierva. Añade la harina y la sal, y mezcla bien hasta obtener una masa homogénea.
  • Cocina la masa a fuego medio hasta que se despegue del fondo de la cacerola. Retira del fuego y deja enfriar.
  • Mientras la masa se enfría, prepara el relleno. En una sartén, calienta el aceite de oliva y saltea la cebolla y el ajo hasta que estén dorados. Agrega el pollo desmenuzado, la salsa de tomate, sal, pimienta, queso crema, leche y cebollín. Cocina hasta que la mezcla esté bien combinada y cremosa.
  • Toma porciones de la masa y forma pequeñas bolas. Con las manos humedecidas, estira cada bola para formar una especie de copa.
  • Coloca una porción del relleno en el centro de cada masa estirada y cierra formando una especie de lágrima o coxinha, asegurándote de que esté bien sellada.
  • Pasa cada coxinha por huevo batido y luego por pan rallado.
  • Fríe las coxinhas en aceite caliente hasta que estén doradas y crujientes.
  • Escúrrelas en papel absorbente y sirve caliente.

Notas

Las coxinhas son ideales como aperitivo en celebraciones y eventos. ¡Disfruta de este clásico brasileño!
Palabra clave Aperitivo Brasileño, Coxinha, Pollo Relleno