Empanadas Riojanas
Las Empanadas Riojanas son un plato tradicional de la región de La Rioja en España. Se trata de empanadas rellenas de un sabroso guiso de carne, pimientos y otros ingredientes, todo envuelto en una masa crujiente y dorada.
Tiempo de preparación 30 minutos minutos
Tiempo de cocción 25 minutos minutos
Tiempo Total 55 minutos minutos
Plato Aperitivo, Entrante
Cocina Española, Mediterránea, Riojana
Raciones 6 empanadas
Calorías 300 kcal
- 300 g de carne de ternera, picada
- 1 cebolla, finamente picada
- 1 pimiento rojo, picado
- 2 tomates, pelados y picados
- 2 huevos duros, picados
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
- Masa de empanada (comprada o casera)
Preparar el Relleno:En una sartén con aceite de oliva, sofreír la cebolla hasta que esté transparente.Agregar la carne picada y cocinar hasta que se dore.Incorporar el pimiento y los tomates, cocinar hasta que los vegetales estén tiernos.Agregar los huevos duros picados, salpimentar al gusto y mezclar bien. Cocinar por unos minutos más. Reservar y dejar enfriar. Armar las Empanadas:Estirar la masa de empanada con un rodillo hasta obtener un grosor de aproximadamente 3 mm.Cortar discos de masa del tamaño deseado para las empanadas.Colocar una porción del relleno en el centro de cada disco. Cerrar las Empanadas:Doblar la masa sobre el relleno, formando un semicírculo.Presionar los bordes con un tenedor para sellar las empanadas. Cocinar:Colocar las empanadas en una bandeja para horno y hornear a 180°C (precalentado) durante 25 minutos o hasta que estén doradas. Servir:Sacar del horno y dejar enfriar unos minutos antes de servir.
- Puedes agregar aceitunas, pasas u otros ingredientes al relleno según tu preferencia.
- Estas empanadas son ideales para servir como aperitivo en reuniones o como una deliciosa entrada en una comida.
Palabra clave Cocina Española, Empanadas de Carne, Empanadas Riojanas