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Enchiladas de Pollo

Un plato mexicano clásico que combina tortillas de maíz rellenas de pollo sazonado y cubiertas con salsa de enchilada y queso fundido.
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Tiempo de preparación 20 minutos
Tiempo de cocción 25 minutos
Tiempo Total 45 minutos
Plato Plato principal
Cocina Mexicana
Raciones 4 comensales
Calorías 400 kcal

Equipo

  • 1 Fuente para horno

Ingredientes
  

  • 2 pechugas de pollo, cocidas y desmenuzadas
  • 1 cebolla, picada
  • 2 dientes de ajo, picados
  • 1 lata de tomate triturado (400 g)
  • 1 lata de puré de tomate (200 g)
  • 1 lata de chiles verdes picados (opcional, para un toque picante)
  • 2 cucharaditas de comino molido
  • 2 cucharaditas de pimentón
  • 1 cucharadita de chile en polvo
  • Sal y pimienta al gusto
  • 12 tortillas de maíz
  • 2 tazas de queso cheddar, rallado
  • Cilantro fresco, aguacate y crema agria para decorar

Instrucciones
 

  • Precalienta el horno a 180°C (350°F).
  • En una sartén grande, saltea la cebolla y el ajo hasta que estén dorados.
  • Agrega el pollo desmenuzado, tomate triturado, puré de tomate, chiles verdes (opcional), comino, pimentón, chile en polvo, sal y pimienta. Cocina a fuego medio durante 10 minutos.
  • Calienta las tortillas de maíz en un sartén durante unos segundos.
  • Rellena cada tortilla con la mezcla de pollo y enróllalas. Colócalas en una fuente para horno.
  • Cubre las enchiladas con queso rallado y hornea hasta que el queso se derrita y burbujee.
  • Sirve caliente, decorando con cilantro fresco, aguacate y crema agria.

Notas

Puedes acompañar las enchiladas con arroz, frijoles y una ensalada fresca para una comida completa.
Palabra clave Enchiladas, Pollo, Queso, Salsa