Ensalada de Arroz

Una ensalada refrescante con arroz, verduras y aderezo de vinagreta.

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Tiempo de preparación 15

Tiempo de cocción 15

Plato Ensalada

Cocina Mediterránea

Raciones 4 comensales

Calorías 300 kcal

Equipment

1 bol grande

Ingredients

1 taza de arroz integral
2 tazas de agua
1 pepino, cortado en cubos
1 tomate, cortado en cubos
1 pimiento rojo, cortado en cubos
1 zanahoria, rallada
1/4 taza de cebolla roja, picada finamente
1/4 taza de aceitunas negras, rebanadas
1/4 taza de queso feta, desmenuzado
Perejil fresco, picado (para decorar)

Instructions

Enjuaga el arroz bajo agua fría. Hierve 2 tazas de agua y agrega el arroz. Reduce el fuego, tapa y cocina a fuego lento durante 15 minutos o hasta que el arroz esté tierno y el agua se haya absorbido.
Enfría el arroz cocido. Puedes extenderlo en una bandeja para acelerar el proceso.
En un bol grande, combina el arroz, pepino, tomate, pimiento rojo, zanahoria, cebolla roja, aceitunas negras y queso feta.
Prepara la vinagreta mezclando aceite de oliva, vinagre, sal y pimienta al gusto.
Vierte la vinagreta sobre la ensalada y mezcla bien para asegurar que todos los ingredientes estén cubiertos.
Decora con perejil fresco.
Refrigera por al menos 30 minutos antes de servir para permitir que los sabores se mezclen.

Notes

Esta ensalada de arroz es versátil y se puede adaptar según tus preferencias. Puedes agregar proteínas como pollo a la parrilla o garbanzos para hacerla más sustanciosa. Perfecta para comidas ligeras y frescas. ¡Disfruta!

Keyword Arroz, Ensalada, Ligera, Vegetariana