Asa los pimientos rojos en el horno o sobre una llama hasta que la piel esté completamente quemada. Luego, colócalos en una bolsa de plástico sellada para que suden, facilitando la eliminación de la piel. Pela, retira las semillas y pica.
En la licuadora o batidora, combina los pimientos asados, tomates, pepino, cebolla roja y ajo.
Agrega el aceite de oliva y el vinagre de vino tinto.
Mezcla hasta obtener una consistencia suave.
Añade agua fría gradualmente hasta alcanzar la consistencia deseada.
Condimenta con sal y pimienta al gusto. Mezcla nuevamente para incorporar los sabores.
Refrigera durante al menos 1 hora antes de servir.
Opcional: Decora con hojas de albahaca fresca antes de servir.
Notes
Este gazpacho de pimiento rojo asado ofrece un sabor ahumado y lleno de robustez. Ideal para los amantes de los pimientos, este plato es refrescante y perfecto para disfrutar en los días calurosos. ¡La combinación de ingredientes frescos y el toque ahumado harán que este gazpacho sea un favorito en tu mesa!