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Guiso de Lentejas y Chorizo

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Tiempo de preparación 15 minutos
Tiempo de cocción 1 hora
Tiempo total 1 hora 15 minutos
Plato Plato principal
Cocina Variada
Raciones 4 comensales
Calorías 350 kcal

Equipment

  • 1 Olla grande

Ingredients
  

  • 1 taza de lentejas secas
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cebolla, picada
  • 2 zanahorias, en rodajas
  • 2 tallos de apio, picados
  • 2 dientes de ajo, picados
  • 200 g de chorizo, en rodajas
  • 1 lata (400 g) de tomate triturado
  • 4 tazas de caldo de verduras
  • 1 hoja de laurel
  • 1 cucharadita de pimentón
  • Sal y pimienta al gusto
  • Perejil fresco picado para decorar

Instructions
 

  • Enjuaga las lentejas bajo agua fría y escúrrelas.
  • Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio. Agrega la cebolla, las zanahorias, el apio y el ajo. Cocina hasta que las verduras estén tiernas.
  • Añade el chorizo y cocina hasta que se dore.
  • Agrega los tomates triturados, las lentejas escurridas, el caldo de verduras, la hoja de laurel, el pimentón, sal y pimienta. Lleva a ebullición y luego reduce el fuego a bajo.
  • Cocina a fuego lento durante aproximadamente 1 hora o hasta que las lentejas estén tiernas.
  • Ajusta la sazón según sea necesario. Retira la hoja de laurel antes de servir.
  • Sirve el guiso de lentejas y chorizo caliente, espolvoreado con perejil fresco picado.

Notes

Puedes variar la cantidad de chorizo según tu preferencia de sabor.
Keyword Chorizo, Comida Reconfortante, Guiso, Lentejas