Lechona
Un plato tradicional colombiano que consiste en cerdo relleno de arroz, guisado y asado hasta obtener una piel crujiente.
Tiempo de preparación 1 hora hora
Tiempo de cocción 4 horas horas
Reposo 1 hora hora
Tiempo Total 6 horas horas
Plato Plato principal
Cocina Colombiana, Internacional
Raciones 4 comensales
Calorías 500 kcal
- 1 lechón de 6-8 kg, limpio y deshuesado
- 3 tazas de arroz
- 1 kg de carne de cerdo picada
- 1 taza de guiso de cebolla, tomate y ajo
- 1 taza de arvejas cocidas
- 1 taza de zanahorias en cubos
- 1/2 taza de uvas pasas
- 1/2 taza de aceitunas verdes, sin hueso y picadas
- 1 cucharadita de comino en polvo
- 1 cucharadita de achiote en polvo
- Sal y pimienta al gusto
- Hojas de plátano para forrar el lechón
Enjuaga el lechón y sécalo bien. Frota la piel con sal para mejorar la textura crujiente.
Cocina el arroz según las instrucciones del paquete y reserva.
En una sartén grande, cocina la carne de cerdo molida hasta que esté dorada. Agrega el guiso de cebolla, tomate y ajo, las arvejas, las zanahorias, las uvas pasas, las aceitunas, el comino, el achiote, la sal y la pimienta. Cocina hasta que todo esté bien mezclado.
Mezcla el arroz cocido con la preparación de cerdo.
Rellena el lechón con la mezcla de arroz y cerdo.
Forra el lechón con hojas de plátano y amarra con hilo de cocina para cerrar.
Precalienta el horno a 180°C. Coloca el lechón en una bandeja para horno y cocina durante 4 horas, o hasta que la piel esté crujiente y la carne bien cocida.
Deja reposar la lechona durante 1 hora antes de cortarla.
Palabra clave Cerdo Relleno, Comida Colombiana, Lechona