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Lentejas al Curry

Una receta vegetariana y sabrosa de lentejas cocinadas con deliciosos sabores de curry.
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Tiempo de preparación 15 minutos
Tiempo de cocción 40 minutos
Tiempo Total 55 minutos
Plato Plato principal
Cocina India, Vegetariana
Raciones 4 comensales
Calorías 350 kcal

Equipo

  • 1 Olla grande

Ingredientes
  

  • 2 tazas de lentejas secas
  • 1 cucharada de aceite vegetal
  • 1 cebolla, picada
  • 3 dientes de ajo, picados
  • 1 pimiento rojo, picado
  • 1 lata de tomates triturados (400 g)
  • 1 lata de leche de coco (400 ml)
  • 2 cucharadas de pasta de curry
  • 1 cucharadita de cúrcuma
  • 1 cucharadita de comino
  • 1 cucharadita de cilantro molido
  • Sal y pimienta al gusto
  • Jengibre fresco, rallado (opcional, para más sabor)
  • Hojas de cilantro fresco, para decorar

Instrucciones
 

  • Lava las lentejas y cuélalas.
  • En una olla grande, calienta el aceite vegetal a fuego medio. Agrega la cebolla y cocina hasta que esté transparente.
  • Añade el ajo y el pimiento rojo. Cocina por unos minutos hasta que las verduras estén tiernas.
  • Agrega los tomates triturados, la leche de coco, la pasta de curry, la cúrcuma, el comino y el cilantro molido. Revuelve bien.
  • Incorpora las lentejas y sazona con sal y pimienta. Si deseas un toque más picante, agrega jengibre fresco rallado.
  • Lleva la mezcla a ebullición y luego reduce el fuego. Cocina a fuego lento durante unos 40 minutos o hasta que las lentejas estén tiernas.
  • Revuelve ocasionalmente y ajusta la sazón según sea necesario.
  • Sirve las lentejas al curry sobre arroz o quinoa, y decora con hojas de cilantro fresco.

Notas

Experimenta con diferentes tipos de curry para variar los sabores. ¡Estas lentejas al curry son una opción deliciosa y nutritiva para una comida vegetariana!
Palabra clave Curry, Lentejas, Receta, Vegetariano