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Liebre a la Cazadora

Receta clásica que resalta el sabor de la liebre con una salsa cazadora rica y aromática.
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Tiempo de preparación 30 minutos
Tiempo de cocción 2 horas
Tiempo Total 2 horas 30 minutos
Plato Plato principal
Cocina Gourmet, Varias
Raciones 2 comensales
Calorías 380 kcal

Equipo

  • 1 cazuela grande

Ingredientes
  

  • 1 liebre, en trozos
  • 200 g de panceta, en dados
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cebolla, picada
  • 2 zanahorias, en rodajas
  • 3 dientes de ajo, picados
  • 200 ml de vino tinto
  • 400 g de tomate triturado
  • 2 ramas de romero
  • 2 hojas de laurel
  • Sal y pimienta al gusto
  • Perejil fresco, picado (para decorar)

Instrucciones
 

  • En una cazuela grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto. Agrega la panceta y cocina hasta que esté dorada.
  • Añade la liebre a la cazuela y sella los trozos hasta que estén dorados por todos lados.
  • Agrega la cebolla, zanahorias y ajo. Cocina por unos minutos hasta que las verduras se ablanden.
  • Vierte el vino tinto y deja que hierva, raspando el fondo de la cazuela para desprender los sabores.
  • Incorpora el tomate triturado, romero y laurel. Condimenta con sal y pimienta al gusto.
  • Reduce el fuego a bajo, tapa la cazuela y cocina a fuego lento durante aproximadamente 2 horas, o hasta que la liebre esté tierna.
  • Retira las ramas de romero y las hojas de laurel antes de servir.
  • Sirve la liebre a la cazadora sobre una cama de puré de patatas o acompañada de polenta. Decora con perejil fresco.

Notas

La liebre a la cazadora es un plato reconfortante perfecto para ocasiones especiales. ¡Disfruta de esta deliciosa receta!
Palabra clave Carne de Caza, Cazadora, Cocina Gourmet, Liebre