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Locro

El locro es un guiso tradicional de la gastronomía argentina y de otros países de América Latina. Se elabora con maíz, carne, zapallo (calabaza), papas y otros ingredientes. Es especialmente popular durante festividades como el Día de la Independencia en Argentina. Este plato abundante y reconfortante refleja la riqueza de la cultura culinaria de la región.
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Tiempo de preparación 30 minutos
Tiempo de cocción 2 horas
Tiempo Total 2 horas 30 minutos
Plato Guisos, Plato principal
Cocina Argentina, Internacional
Raciones 6 comensales
Calorías 400 kcal

Equipo

  • 1 Olla grande

Ingredientes
  

  • 500 g de maíz hominy (maíz mote)
  • 300 g de carne de cerdo (costillas, panceta), cortada en trozos
  • 300 g de carne de ternera, cortada en trozos
  • 1 cebolla, picada
  • 2 dientes de ajo, picados
  • 1 zapallo (calabaza) pequeño, pelado y cortado en cubos
  • 4 papas, peladas y cortadas en cubos
  • 2 chorizos, cortados en rodajas
  • 1 hoja de laurel
  • 1 cucharadita de comino
  • Sal y pimienta al gusto
  • Aceite para sofreír

Instrucciones
 

  • En una olla grande, calienta aceite y sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén dorados.
  • Agrega las carnes (cerdo y res) y cocina hasta que estén doradas.
  • Incorpora el maíz hominy y mezcla bien.
  • Añade el zapallo (calabaza), las papas, los chorizos, la hoja de laurel y el comino.
  • Cubre los ingredientes con agua y lleva a ebullición.
  • Reduce el fuego a medio-bajo y cocina a fuego lento durante aproximadamente 2 horas, o hasta que los ingredientes estén tiernos y el caldo se haya espesado.
  • Condimenta con sal y pimienta al gusto.
  • Sirve caliente y disfruta de este guiso abundante y delicioso.

Notas

Puedes acompañar el locro con rodajas de limón y es común servirlo en ocasiones festivas. ¡Disfruta de esta receta tradicional argentina!
Palabra clave Día de la Independencia, Guiso Argentino, Locro