En un tazón grande, mezcla la harina, el azúcar y la sal.
Agrega la levadura instantánea y mezcla bien.
Agrega el huevo y la leche tibia a la mezcla seca. Amasa hasta obtener una masa suave.
Agrega la mantequilla y continúa amasando hasta que la masa esté elástica y suave.
Cubre el tazón con un paño húmedo y deja reposar la masa en un lugar cálido durante aproximadamente 1 hora o hasta que duplique su tamaño.
Mientras tanto, prepara la cubierta mezclando la mantequilla, el azúcar y la harina hasta obtener una masa suave. Añade colorante alimentario verde si deseas darle un tono melón.
Divide la masa levada en porciones del tamaño de una nuez y forma bolas.
Divide la cubierta en porciones y estira cada porción para cubrir una bola de masa.
Coloca las bolas cubiertas en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino.
Con un cuchillo, realiza cortes en la cubierta para simular la textura de un melón.
Deja reposar las bolas cubiertas durante unos 15-20 minutos.
Precalienta el horno a 180°C.
Hornea durante 15 minutos o hasta que los Melón Pan estén dorados.
Deja enfriar antes de disfrutar.