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Merluza a la Koskera

Merluza acompañada de espárragos, guisantes y huevo pochado en una salsa de vino blanco y caldo.
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Tiempo de preparación 20 minutos
Tiempo de cocción 25 minutos
Tiempo Total 45 minutos
Plato Plato principal
Cocina Española, Mediterránea, Vasca
Raciones 4 comensales
Calorías 300 kcal

Equipo

  • 1 sartén grande Utiliza una sartén lo suficientemente grande para contener los filetes de merluza y los ingredientes de la salsa.

Ingredientes
  

  • 4 filetes de merluza (aproximadamente 150g cada uno)
  • 1 lata de espárragos blancos, escurridos
  • 1 taza de guisantes frescos o congelados
  • 4 huevos
  • 1 cebolla, finamente picada
  • 2 dientes de ajo, picados
  • 1 taza de caldo de pescado
  • 1/2 taza de vino blanco seco
  • 2 cucharadas de harina
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • Perejil fresco, picado
  • Sal y pimienta al gusto

Instrucciones
 

  • Salpimienta los filetes de merluza y pásalos ligeramente por harina.
  • En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo, y sofríelos hasta que estén dorados.
  • Coloca los filetes de merluza en la sartén y cocina por ambos lados hasta que estén dorados.
  • Añade el vino blanco y deja que hierva para evaporar el alcohol.
  • Agrega el caldo de pescado, los espárragos y los guisantes. Cocina a fuego lento durante unos 10-15 minutos o hasta que los ingredientes estén tiernos.
  • Mientras tanto, cuece los huevos a baja temperatura para pocharlos.
  • Coloca los filetes de merluza en platos individuales y dispón los espárragos, guisantes y huevos pochados alrededor.
  • Vierte la salsa sobre el pescado y los vegetales. Espolvorea con perejil fresco picado y sirve caliente.

Notas

  • Acompaña la Merluza a la Koskera con arroz blanco o pan para disfrutar de la deliciosa salsa.
  • Puedes ajustar la cantidad de caldo según la preferencia de espesor de la salsa.
Palabra clave Espárragos, Koskera, Merluza