Mondongo
El mondongo es una sopa tradicional de la gastronomía latinoamericana, especialmente popular en países como Colombia, Ecuador, y México. Esta sopa está hecha a base de callos de res y se caracteriza por su sabor robusto y su textura única.
Tiempo de preparación 30 minutos minutos
Tiempo de cocción 2 horas horas
Tiempo Total 2 horas horas 30 minutos minutos
Plato Latinoamericano, Sopa
Cocina Colombiana, Ecuatoriana, Latinoamericana, Mexicana
Raciones 6 comensales
Calorías 350 kcal
- 1 kg de callos de ternera, limpios y enjuagados
- 1 taza de maíz mote (maíz hominy)
- 2 papas grandes, peladas y cortadas en cubos
- 2 zanahorias, peladas y cortadas en rodajas
- 1 cebolla grande, picada
- 2 tomates medianos, picados
- 3 dientes de ajo, picados
- 1 pimiento rojo, picado
- 1 pimiento verde, picado
- 1 hoja de laurel
- 1 ramita de cilantro fresco
- 1 cucharadita de comino en polvo
- 1 cucharadita de orégano seco
- Sal y pimienta al gusto
- Agua, cantidad suficiente
Preparar los Callos:En una olla grande, colocar los callos de res y cubrir con agua.Llevar a ebullición y cocinar durante 15 minutos.Descartar el agua y enjuagar los callos bajo agua fría. Cocinar los Callos:Devolver los callos a la olla y agregar agua suficiente para cubrirlos.Agregar la hoja de laurel y la ramita de cilantro.Cocinar a fuego lento durante aproximadamente 1 hora o hasta que los callos estén tiernos. Agregar Vegetales y Condimentos:Agregar el maíz mote, papas, zanahorias, cebolla, tomates, ajo, pimientos, comino, orégano, sal y pimienta.Cocinar a fuego lento durante 30 minutos adicionales o hasta que los vegetales estén tiernos. Servir:Retirar la hoja de laurel y la ramita de cilantro.Servir el mondongo caliente acompañado de arroz blanco y aguacate.
- Puedes ajustar los condimentos según tu preferencia personal.
- El mondongo mejora su sabor al día siguiente, ya que los sabores tienen tiempo de fusionarse.
Palabra clave Callos, Mondongo, Sopa