Fundir el Chocolate: Derrite el chocolate en un recipiente al baño María o en el microondas. Deja enfriar a temperatura ambiente.
Preparar las Yemas: En un bol grande, bate las yemas de huevo con el azúcar hasta obtener una mezcla espumosa. Agrega la esencia de vainilla y el chocolate derretido. Mezcla bien.
Montar Claras con Sal: En otro bol, bate las claras de huevo con una pizca de sal hasta obtener picos suaves. Añade gradualmente el azúcar y sigue batiendo hasta obtener picos firmes.
Incorporar Claras a la Mezcla de Chocolate: Con movimientos suaves y envolventes, incorpora las claras batidas a la mezcla de chocolate y yemas hasta que estén bien combinadas.
Montar Nata y Completar la Mezcla: En el mismo bol que usaste para las claras, monta la nata hasta que tenga picos suaves. Incorpora suavemente la nata montada a la mezcla de chocolate.
Refrigerar: Divide la mousse en copas individuales y refrigera durante al menos 4 horas, o hasta que esté bien firme.
Servir:Decora con virutas de chocolate, frutas frescas o crema batida antes de servir.