Patatas a la Riojana
Guiso de patatas con chorizo en salsa de tomate y pimiento.
Tiempo de preparación 15 minutos min
Tiempo de cocción 40 minutos min
Tiempo total 55 minutos min
Plato Plato principal
Cocina Española, Mediterránea, Riojana
Raciones 4 comensales
Calorías 300 kcal
- 4 patatas, peladas y cortadas en cubos
- 200 g de chorizo, en rodajas
- 1 cebolla, picada
- 2 pimientos rojos, cortados en tiras
- 2 dientes de ajo, picados
- 400 g de tomate triturado
- 1 hoja de laurel
- 1 cucharadita de pimentón
- Pimienta negra al gusto
- Sal al gusto
- Aceite de oliva virgen extra
- Perejil fresco, picado (opcional, para decorar)
En una olla, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio. Añade la cebolla y los ajos picados y sofríelos hasta que estén dorados.
Agrega el chorizo y cocina hasta que suelte un poco de grasa.
Incorpora los pimientos rojos y continúa cocinando hasta que estén tiernos.
Añade el tomate triturado, el pimentón, la hoja de laurel, pimienta negra y sal al gusto. Cocina a fuego medio durante 10 minutos.
Agrega las patatas cortadas en cubos a la olla y revuelve para que se impregnen con la salsa.
Vierte suficiente agua para cubrir las patatas. Lleva a ebullición y reduce el fuego a medio-bajo. Cocina a fuego lento durante unos 30 minutos o hasta que las patatas estén tiernas.
Ajusta la sazón según sea necesario y retira la hoja de laurel.
Sirve las patatas a la Riojana caliente, espolvoreadas con perejil fresco si lo deseas.
- Puedes acompañar este plato con pan crusty o una buena baguette.
- Este guiso mejora su sabor si se deja reposar durante un tiempo antes de servir.
- ¡Disfruta de las Patatas a la Riojana como un delicioso plato reconfortante de la cocina española!
Keyword Chorizo, Guiso, Patatas