Una exquisitez de la cocina gallega, el Pulpo a la Gallega es una receta sencilla pero llena de sabor, donde el pulpo se cocina a la perfección y se sirve con paprika y aceite de oliva.
En una olla grande, hierve agua con sal. Sumerge el pulpo tres veces en el agua hirviendo, sosteniéndolo por la cabeza, para rizar los tentáculos.
Cocina el pulpo sumergiéndolo completamente en agua hirviendo durante unos 40-45 minutos o hasta que esté tierno. Inserta un cuchillo en la parte más gruesa para comprobar la cocción; debería atravesarse fácilmente.
Mientras se cocina el pulpo, hierve las papas en otra olla con agua y sal hasta que estén tiernas.
Una vez cocido el pulpo, escúrrelo y córtalo en rodajas de aproximadamente 1 cm de grosor.
En una fuente, coloca las rodajas de papa y encima las rodajas de pulpo.
Espolvorea con sal gruesa, pimentón y rocía generosamente con aceite de oliva virgen extra.
Sirve caliente y disfruta del auténtico sabor del Pulpo a la Gallega.
Notas
Puedes ajustar la cantidad de paprika y aceite de oliva según tu preferencia de sabor. ¡Deléitate con este clásico plato gallego!
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