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Ramen de Cerdo Tonkotsu

Un delicioso plato de ramen japonés con caldo Tonkotsu, fideos, cerdo y vegetales.
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Tiempo de preparación 30 minutos
Tiempo de cocción 4 horas
Tiempo Total 4 horas 30 minutos
Plato Plato principal
Cocina Asiática, Japonesa
Raciones 4 comensales
Calorías 600 kcal

Equipo

  • 1 olla grande para cocinar el caldo

Ingredientes
  

  • Para el caldo Tonkotsu: 1 kg de huesos de cerdo
  • 1 cebolla, cortada por la mitad
  • 1 zanahoria, cortada en trozos grandes
  • 4 dientes de ajo, machacados
  • 1 trozo de jengibre, cortado en rodajas
  • 5 ramas de cebolla verde, cortadas en trozos grandes
  • 2 hojas de laurel
  • 1 taza de sake
  • 4 tazas de agua
  • Para el ramen: 400 g de fideos de ramen
  • 400 g de cerdo cocido y cortado en rodajas finas
  • 4 huevos cocidos a baja temperatura o a la perfección (opcional)
  • 2 tazas de brotes de bambú enlatados, escurridos
  • 4 hojas de algas nori
  • 1 taza de cebollín, picado
  • Sésamo tostado para decorar

Instrucciones
 

  • Lava bien los huesos de cerdo y colócalos en una olla grande.
  • Añade la cebolla, zanahoria, ajo, jengibre, cebolla verde, laurel, sake y agua a la olla.
  • Lleva la mezcla a ebullición y luego reduce el fuego a bajo. Cocina a fuego lento durante al menos 4 horas para hacer el caldo Tonkotsu, removiendo ocasionalmente y desespumando la superficie.
  • Cuela el caldo para eliminar los sólidos y resérvalo.
  • Cocina los fideos de ramen según las instrucciones del paquete.
  • Mientras los fideos se cocinan, calienta el caldo Tonkotsu en una olla.
  • Sirve los fideos en tazones grandes y vierte el caldo caliente sobre ellos.
  • Decora con cerdo cocido, huevo cocido, brotes de bambú, algas nori, cebollín y sésamo tostado.

Notas

El caldo Tonkotsu requiere tiempo, pero el resultado es un ramen increíblemente sabroso.
Palabra clave Cerdo, Comida Japonesa, Ramen, Tonkotsu