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Risotto de Champiñones

Un plato cremoso y reconfortante donde el arroz absorbe la riqueza de los champiñones y se mezcla con el caldo hasta alcanzar la perfección.
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Tiempo de preparación 10 minutos
25 minutos
Tiempo Total 35 minutos
Plato Principal
Cocina Italiana
Raciones 4 comensales
Calorías 350 kcal

Equipo

  • 1 Cacerola grande

Ingredientes
  

  • 2 tazas de arroz Arborio
  • 200 g de champiñones, en rodajas
  • 1 cebolla, picada
  • 2 dientes de ajo, picados
  • 1 taza de vino blanco seco
  • 6 tazas de caldo de verduras, caliente
  • 1/2 taza de queso parmesano, rallado
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • Sal y pimienta al gusto
  • Perejil fresco, picado, para decorar

Instrucciones
 

  • En una cacerola grande, derrite 1 cucharada de mantequilla a fuego medio. Añade la cebolla y el ajo, y cocina hasta que estén dorados.
  • Agrega los champiñones y cocina hasta que se doren y liberen su líquido.
  • Incorpora el arroz Arborio y cocina, revolviendo constantemente, hasta que esté ligeramente dorado.
  • Vierte el vino blanco y cocina hasta que se evapore.
  • Agrega el caldo caliente, una taza a la vez, revolviendo hasta que se absorba antes de agregar más.
  • Continúa este proceso hasta que el arroz esté cremoso y al dente.
  • Agrega el queso parmesano y la mantequilla restante. Mezcla bien.
  • Ajusta la sazón con sal y pimienta.
  • Sirve caliente, espolvoreando con perejil fresco.

Notas

Puedes agregar un toque de trufa o más queso parmesano al servir para intensificar el sabor.
Palabra clave Arroz, Champiñones, Risotto